自制香辣醬
醬是可以說是做菜必備的東西額 ， 而今天我就教大家做自制香辣醬 ， 做法簡單 ， 味道香辣爽口 ， 非常的開胃且很實用 ， 做菜搭配饅頭之類的都是很棒的哦！
自制香辣醬的做法：
1、150g的豆豉 ， 取50g剁碎(不用太碎 ， 大顆粒就可以) 。
【自制香辣醬】
文章插圖
2、里脊肉切小粒 ， 姜切末 。
文章插圖
3、花椒粉和辣椒面 。
文章插圖
4、熟白芝麻和白糖 。
文章插圖
5、鍋中倒入200g菜籽油 ， 開大火將油燒冒煙后關火(這一步是為了去除菜籽油中的異味) 。
文章插圖
6、待油溫降至低溫狀態倒入肉粒 ， 開中火 ， 并用鍋鏟將肉粒炒散(如果油溫高了 ， 肉就容易起坨 ， 不容易散開) 。
文章插圖
7、把肉粒水分炒得差不多時下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻 。
文章插圖
8、下入碎豆豉和整粒豆豉 ， 轉中小火煸炒約5分鐘 。
文章插圖
9、待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面 ， 再次煸炒5分鐘 。
文章插圖
10、炒出香味和紅油后調入鹽 ， 炒勻后關火 。
文章插圖
11、放入花椒粉 。
文章插圖
12、熟白芝麻和雞精 。
文章插圖
13、翻炒均勻即可出鍋 。
文章插圖
14、放涼后 ， 裝入密封瓶中 ， 放入冰箱冷藏 ， 可保存半年至一年 。就饅頭、餅、炒菜、拌面條 ， 味道都不錯哦!
文章插圖
成品圖：
文章插圖
豆鼓的適宜人群：
禁忌人群：肝病、腎病、消化性潰瘍和動脈硬化患者應少吃 。
適宜人群：一般人群均可食用 。尤適合血栓患者 。
豆豉的功效與作用：
1、豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲 ， 促進吸收 。我國在抗美援朝戰爭中 ， 曾大量生產豆豉供應志愿軍食用 。
2、豆豉不僅能調味 ， 而且可以入藥 。中醫學認為豆豉性平 ， 味甘微苦 ， 有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁
豆豉的食用方法：
1、豆豉一直廣泛使用于中國烹調之中 ?？捎枚刽枭下橛图捌渌髁献髦托〔?用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿卜等烹制菜肴別有風味;著名的“麻婆豆腐”、“炒回鍋肉”等均少不了用豆豉作調料 。廣東人更喜歡用豆豉作調料烹調粵菜 ， 如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等 ， 尤其是炒田螺時用豆豉作調料 ， 風味更佳 。
2、食用前要充分加熱 ， 不要食用變質或發霉的豆豉 。
解毒之效 ， 可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥 。
