自貢仔姜兔正宗做法
【自貢仔姜兔正宗做法】
1、兔肉切丁，加腌肉料抓勻后腌制3到4分鐘，然后用七成熱的油滑炒1分鐘，定型后盛出待用 。
2、仔姜切絲，泡椒、泡姜和蒜瓣剁成米粒狀，青紅尖椒切圈 。
3、炒鍋下食用油，把蒜米和姜米炒出香味，然后下青花椒、泡椒和泡姜炒幾下 。
4、下入兔肉炒至快熟時，下適量雞油增香，炒出香味后再加入高湯、雞精、味精、胡椒粉和藤椒油 。
5、繼續翻炒至兔肉熟透，撒入青紅小米辣椒圈炒勻，出鍋裝盤 。
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