口蘑扒魚脯的做法 怎么做
步驟1
準備食材：魚肉200克、鮮口蘑150克、火腿腸10克、青豆10克、雞蛋4個、小蔥5克、姜1小塊、香油適量、紹酒1勺、鹽適量、淀粉適量、清水適量、豬油適量 。
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【口蘑扒魚脯的做法 怎么做】步驟2
先將洗凈的魚肉切成小片，剁成細泥，放入碗中 。
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步驟3
魚肉中加入清水，再調入鹽、紹酒，倒入提前準備好的雞蛋清，加入淀粉、豬油、香油，攪拌成魚料子備用 。
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步驟4
火腿腸切成小片 。
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步驟5
鮮口蘑切成小片 。
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步驟6
鍋燒熱，然后下豬油，燒至5成熱后，用手勺分數次下入魚料子，做成1厘米厚的魚脯，煎至成白色后翻面 。
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步驟7
煎熟后撈出，瀝油待用 。
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步驟8
鍋中加入適量清水，用旺火燒沸，倒入炸好的魚脯，煮5分鐘后撈出瀝干 。
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步驟9
鍋中倒油，油溫燒至6成熱后，下蔥姜炒香 。
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步驟10
再加入火腿腸，翻炒均勻，再倒入口蘑繼續翻炒 。
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步驟11
然后加入清水，加入豌豆，調入鹽，倒入魚脯，倒入紹酒，蓋上鍋蓋，用小火煨透 。
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步驟12
最后再用提前制作好的水淀粉勾薄芡，淋入香油即可 。
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