藍莓保存技巧
【藍莓保存技巧】
藍莓鮮果需要在10℃以下低溫貯存，即使在運輸過程中也要保持10℃以下溫度 。但是果實從田間溫度降至10℃以下低溫必須經(jīng)過預(yù)冷過程，去除田間果實熱量，才能有效防止腐爛 。預(yù)冷的方式主要有真空冷卻、冷水冷卻、冷風(fēng)冷卻 。并且加工冷凍果是漿果類果實利用的一個趨勢，黑莓、樹莓、草莓等均可加工冷凍果，但以上三類漿果冷凍時容易出現(xiàn)變色、破裂等現(xiàn)象，而藍莓果實冷凍后則無此現(xiàn)象 。相對草莓、樹莓等果實，藍莓果實質(zhì)地較硬，適合冷凍果加工 。
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