乳脂是什么意思 乳脂的解釋
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1、乳脂是乳制品加工的附產物. 乳脂作為添加劑改善烘焙食品如蛋糕、餅干、各種點心的外觀和結構，使它們在烘焙時不開裂，產品形狀整齊、通透性好，口感松軟、品質優良 。用分餾法將乳脂分餾，可以獲得熔點不同的乳脂 。
【乳脂是什么意思 乳脂的解釋】2、不同熔點的乳脂作為食品添加劑時，用途各不相同 。低熔點的乳脂用于色拉的調味品，改善湯料和沙司的品質 。中熔點的乳脂阻止面包的開裂 。高熔點的乳脂改善精制點心的品質 。
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