土豆發芽了能吃嗎為什么


【土豆發芽了能吃嗎為什么】土豆發芽了不能吃 。因為發芽或變色的土豆含有大量龍葵素,食用后易引起中毒 。如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發芽的土豆)經過15分鐘至3小時就可發病 。最早出現的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢,上腹部疼痛,并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀,癥狀較輕者,經過1~2小時會通過自身的解毒功能而自愈,如果吃進300~400毫克或更多的龍葵素,則癥狀會很重,表現為體溫升高和反復嘔吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降,極少數人可因呼吸麻痹而死亡 。所以對于癥狀較重的病人要盡早送醫院治療 。

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