魚香茄子怎么做好吃 魚香茄子的做法技巧
魚香茄子這道茄子極為常見，同時也最受歡迎 。魚香就是帶有魚本身鮮香味道，茄子在魚香味道的浸潤下味道香濃好吃，下飯更是一絕 。下面我們就來看看這道魚香茄子怎么做好吃 。【魚香茄子怎么做好吃 魚香茄子的做法技巧】魚香茄子怎么做好吃 一、魚香茄子的做法介紹
魚香茄子中的配料十分重要，能不能做出正宗的魚香味關鍵就在于配料的選擇了 。通常魚香茄子的配料包含有辣椒干，剁椒，蒜末，香蔥 。調料包含有蠔油，醬油，鹽糖 。茄子洗凈后連皮切成條塊狀，檸檬切片兌出檸檬汁，辣椒干切成辣椒末 。加熱油鍋到七成熱后放入茄子條，將茄子條微微炸透后將變軟的茄子瀝油撈出 。再在鍋中放入些油再次燒熱油鍋，放入各種辣椒干末剁椒以及醬油，用勺子攪動配料直到香味熬制出來，配料調制好后放入之前的茄子反復翻炒讓茄子入味 。放入蒜末白砂糖鹽調味，最后加入蠔油反復攪拌直到湯汁濃稠 。再加入檸檬汁拌均，撒上蔥花，好吃的魚香茄子就做好了 。二、魚香茄子做法小貼士
茄子不能過老，否則不好吃 。傳統的魚香茄子是放醋的，但是用檸檬汁代替更加清新口感 。如果想要魚香茄子更加濃稠，可以用蠔油代替勾芡 。
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