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干煸雞的家常做法

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1、準備食材：雞肉、洋蔥、青椒、紅椒；佐料：豆瓣醬、醬油、姜、花椒、蒜、八角、白糖、鹽、雞精 。
2、姜去皮 ， 一半拍破 ， 一半切片 。
3、蒜去皮切片 。
4、青椒洗凈 ， 去蒂 ， 斜刀切成1厘米左右長橢圓圈；紅椒洗凈 ， 去蒂 ， 斜刀切成0.5厘米左右長橢圓圈 。
5、洋蔥洗凈 ， 去蒂 ， 對剖 ， 切成1厘米左右寬的條 ， 用手瓣成一片一片 。
6、雞肉洗凈（宰殺時已剁成小塊） 。煮鍋里放入清水 ， 倒入雞肉、一個八角、拍破的姜 ， 開火 ， 蓋上鍋蓋煮10分鐘煮熟 。煮熟后撈出雞肉瀝干水分備用 。
7、鍋內加入食用油 ， 開火 ， 倒入蒜片、姜片、八角、姜、花椒、豆瓣醬 ， 一起炒香 。
8、倒入雞肉 ， 轉小火 ， 煸炒 ， 炒干雞肉中的水分 。放入醬油、白糖繼續翻炒入味 。
9、放入青椒翻炒2分鐘左右 ， 炒熟 。
【干煸雞的家常做法】10、放入紅椒翻炒10秒 ， 炒斷生 ， 入味 ， 
11、倒入洋蔥繼續翻炒 ， 炒15-20秒左右至洋蔥斷生 ， 由白色剛好變成透明色 ， 關火 。
12、撒入鹽、雞精 ， 和勻 ， 裝盤 。美味的干煸雞就可以享用了 。

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