爛糊白菜的做法 怎樣做爛糊白菜
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【爛糊白菜的做法 怎樣做爛糊白菜】1、黃芽菜 （大白菜）頂刀切成細絲備用 。瘦豬肉切成細絲 。
2、加入白胡椒粉、1/2茶匙鹽、生粉、黃酒抓拌均勻，腌漬20分鐘 。
3、炒鍋燒熱，注入油，中火加熱至4成熱時放入肉絲劃散，待所有肉絲變色，盛出備用 。
4、炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱時放入白菜絲，加入剩余的1/2茶匙的鹽，翻炒至菜稍軟，加1杯水加蓋燜片刻，使菜絲全部軟爛 。
5、鍋中加入肉絲翻炒均勻，調入白砂糖和水淀粉快速翻炒，待芡汁全部掛勻，即可出鍋 。
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