鮑魚粽子的做法 鮑魚粽子的做法竅門
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1、用料：糯米500克，五花肉 500克，鮑魚10粒，醬油4勺，老抽4勺，白酒 1勺，鹽 5克，糖 10克，粽葉30張，繩1團 。
2、用清水淘洗糯米，加入2勺老抽、2勺生抽、5克鹽、5克糖、1勺油揉捏均勻后，浸泡約4小時，直至糯米可以用手碾碎 。
3、選肥瘦比例46開的五花肉切成10塊，鮑魚去殼去內臟洗凈，加入1勺白酒、2勺老抽、2勺生抽、5克糖，拌勻后腌制3-4小時 。
4、趁靜置時間可以先處理下粽葉，剪去粽葉較硬一端的尖頭，用清水浸泡干粽葉直至充分吃水 。另起鍋燒水，將浸濕的粽葉放入沸水中燙幾分鐘，取出后用清水洗凈并濾干多余水分待用 。
5、開始包粽子，取2張粽葉毛面朝下，平行錯開一部分疊放，間隔約2公分左右 。從粽葉三分之一處對折呈現漏斗狀 。
6、左手握緊漏斗粽葉，先添加一勺糯米，可拿筷子捅實底部 。
7、放入腌制好的五花肉和鮑魚 。
8、再加一勺糯米，裝滿漏斗粽葉，然后用勺子/手心壓實 。
9、將多余的粽葉朝自己方向彎曲對折，順著漏斗的三角形邊將所有粽葉折好 。
10、用粽繩纏繞2圈綁緊，在粽腰處扎緊打結 。
【鮑魚粽子的做法 鮑魚粽子的做法竅門】11、粽子放入高壓鍋，加水直至高度超過粽子，壓30分鐘左右即可 。
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