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1、主料：馬面魚1000克；調料：食鹽適量、醋適量、冰糖適量、雞精少許、蔥3段、姜4片、蒜3瓣、八角2粒、花椒6粒、干辣椒5個、料酒適量、生抽適量、老抽少許、香菜適量 。
2、馬面魚用清水沖洗干凈 ， 控干水分備用 。
3、鍋中放少量油 ， 燒至6成熱 ， 放入姜、蒜爆香后下馬面魚 。
4、中火煎兩分鐘 ， 放入料酒 ， 再放入老抽上色 。
5、加熱水沒過魚 ， 放入花椒、八角、干辣椒、冰糖、以及桔子皮 ， 燒開后2分鐘改小火燉 ， 10分鐘之后 ， 把魚翻個 ， 放幾滴醋和生抽 。
6、再燉10分鐘之后 ， 放入鹽、雞精、蔥段 ， 大火收汁 。
【馬面魚的做法 紅燒馬面魚怎么做】7、起鍋裝盤 ， 鋪放香菜 。
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