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金針菇煮前要過水嗎

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金針菇煮前要過水 。過水可以去除掉異味，能夠讓味道更純正，口感更好，而且金針菇等蘑菇中都含有比較高的草酸，放入水里之后就可以去除大部分的草酸 。而且過水之后蘑菇的水分會減少，能夠減少烹制時間，防止營養被破壞 。
涼拌金針菇的做法步驟：
1、金針菇去根，放沸水里20至30秒后撈出，過涼水后控水備用 。
2、黃瓜洗凈切絲，放少許精鹽腌漬10分鐘 。
3、大蒜瓣切細末后倒入1湯匙生抽 。
4、放少許精鹽 。
5、倒入一湯匙白糖 。
【金針菇煮前要過水嗎】6、滴

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