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海參如何做 海參的做法

生活百科 海參如何做


海參如何做 海參的做法

文章插圖
1、準備材料:鍋、清水、無油干凈容器 。
2、將海參表面清洗干凈后，浸泡在潔凈無油的裝有純凈水的容器內（水要沒過海參）泡發約24—48小時，期間換水3-4次，直至海參體變軟 。
3、沿腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴、摳除海參牙，清洗海參體內雜質，挑斷海參內壁上附著的筋 。海參內壁的筋含有多種營養成分，不要扔棄 。
4、將洗凈后的海參放入潔凈無油的鍋里加入純凈水，中火燒開后再小火煮30-60分鐘，熄火后不要開蓋，把海參留在鍋里燜 至自然涼透，撿出煮軟的海參，不能掐透的繼續煮5-10分鐘至能掐透 。
5、把煮好的海參再次放入潔凈無油的容器內，盛滿純凈水，然后置于電冰箱的保鮮室內，每天換一次水，2天后即可食用 。
6、燒制
7、準備材料:雞蛋、蔥、海參、鍋 。
8、把海參洗干凈切成小丁，倒入沸水中，煮熟后撈出備用 。
9、準備一個干凈的碗，打入雞蛋攪拌均勻 。
10、將蛋液用網篩過濾一次，倒入蒸碗中，加少量的鹽調味 。
11、把過濾好的蛋液中加入適量的涼開水，再次攪拌均勻，放蒸鍋上蒸，蓋上鍋蓋 。
【海參如何做 海參的做法】12、看蛋液凝固時（大約10分鐘），放入切好的海參丁，再蓋上鍋蓋，蒸2分鐘 。撒些蔥花，淋上味極鮮醬油和香油即可 。

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