肘子的做法最正宗的做法 家常東坡肘子怎么做
【肘子的做法最正宗的做法 家常東坡肘子怎么做】
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1、主料：肘子1個，冰糖100克 。香料：桂皮2個，八角4個，香葉5片，丁香6粒，草果3個，花椒3克 。調(diào)料：白酒2大勺，生抽2大勺，老抽2大勺，姜1塊，大蔥2根，蒜半頭，鹽少許 。
2、首先將肘子洗凈后焯水(加白酒1大勺、姜半塊、蔥1根)，取出用流水沖洗干凈備用 。
3、高壓鍋放少許油，加入冰糖炒至化呈棕色，加入適量開水和所有香料、1大勺白酒、生抽、鹽、蔥姜蒜，再放入肘子(湯汁沒過肘子一半就可以) 。
4、高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)中小火壓40分鐘，關(guān)火燜30分鐘 。
5、開蓋加入老抽，用中火慢慢收汁，將肘子翻幾次身，再用勺子將湯汁不斷淋在肘子上，讓肘子入味上色(大約30分鐘左右) 。
6、取出肘子裝入大碗，湯汁勾薄芡淋在肘子上，撒少許蔥花 。
7、吃時用刀在肘子表面劃成小方塊即可 。
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