家常麻葉的做法
炸麻葉,有的地兒叫炸麻葉，有的地兒叫炸翻花，有的地兒叫炸焦葉，還有的地兒叫炸排叉 。各地有個各地的叫法，總的來說它是一類東西 。
取面粉和芝麻放入盆中 。
打入一只雞蛋，也可以不加，加入雞蛋的麻葉會更酥 。放入食鹽和十三香 。
慢慢加水，逐步將面和成一團 。
【家常麻葉的做法】做好的面團，餳十分鐘左右，增加延展性，利于搟制
取餳好的面團，加面粉搟制 。
搟成薄厚適當的大片 。
折疊切寬條 。
將切好的寬條展開，切成菱形片備用 。
鍋內放油，燒至下入一片面皮可以迅速飄起，將制作好的麻葉面胚逐片下入油鍋 。
麻葉炸制成金黃色即可 。炸的時候，注意油溫，高的時候，可以將火調小，一面炸糊 。
瀝油后的麻葉，晾涼 。
一次性無法吃完的，用塑料袋封閉起來，隨吃隨取，省的返潮 。
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