香腸不曬 ， 陰干可以的 。因為香腸是不能曬太陽的 ， 太熱的天氣是不適合晾曬香腸的 ， 這樣不僅導致香腸出油厲害 ， 還可能會導致香腸味道變質、發霉、變壞等 。
【香腸不曬陰干可以嗎】香腸風干最適合的溫度 ， 是日平均二至三攝氏度 ， 灌好的香腸不會由于氣溫的高低壞掉 。
灌好的香腸要一節一節地將肉擠緊 ， 邊擠邊用細針刺孔通氣（擠肉時千萬不能將腸擠斷裂）；再用細線分節扎牢 ， 灌好后掛在陰涼通風處一周后（在腸肉腌肉的意思） ， 再曬（冬天的太陽很溫柔的） 。

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