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茶的沖泡方法和步驟 怎樣沖泡茶

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茶的沖泡方法和步驟 怎樣沖泡茶

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1、綠茶：用80℃~85℃水沖泡 ， 現(xiàn)泡現(xiàn)飲 。綠茶屬于不發(fā)酵茶 ， 比較常見的有西湖龍井、碧螺春等 。這類茶比較細(xì)嫩 ， 不適合用剛煮沸的水泡 ， 以80℃~85℃為宜 ， 茶與水的比例以1：50為佳 ， 沖泡時(shí)間為2~3分鐘 ， 最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲 。如果沖泡溫度過高或時(shí)間過久 ， 多酚類物質(zhì)就會(huì)被破壞 ， 茶湯不但會(huì)變黃 ， 其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失 。沖泡綠茶最好用瓷杯 。沖泡時(shí)先用1/4水把茶葉潤(rùn)一潤(rùn) ， 過20秒或半分鐘再?zèng)_水飲用 ， 泡綠茶一般不蓋蓋子 ， 否則茶湯會(huì)發(fā)黃 。
2、烏龍茶：用沸水多次沖泡 。烏龍茶是半發(fā)酵茶 ， 如鐵觀音、大紅袍等 。泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯 ， 并且一定要用100℃的沸水 ， 烏龍茶的投葉量比較大 ， 基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多 ， 泡后加蓋 。泡烏龍茶時(shí)邊上要有個(gè)煮水壺 ， 水開了馬上沖 ， 第一泡要倒掉 ， 用倒掉的水可以把所有的杯子潤(rùn)一下 ， 然后再倒入開水沖泡飲用 。烏龍茶可沖泡多次 ， 品質(zhì)好的可沖泡7~8次 ， 每次沖泡的時(shí)間由短到長(zhǎng) ， 以2~5分鐘為宜 。
【茶的沖泡方法和步驟 怎樣沖泡茶】3、黑茶：先洗茶 ， 再沸水沖泡 。黑茶是后發(fā)酵茶 ， 在儲(chǔ)存中仍然可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化 ， 在一定時(shí)間內(nèi) ， 還有越陳越香的特點(diǎn) 。以普洱茶為代表的黑茶 ， 沖泡時(shí)也要用100℃的沸水 。第一次沖泡黑茶 ， 要用10~20秒鐘快速洗茶 ， 即先把茶葉放入杯中 ， 倒入開水 ， 過一會(huì)兒把水倒掉 ， 再倒入開水 ， 蓋上杯蓋 。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì) ， 而且使泡出的茶湯更香醇 。后續(xù)沖泡時(shí)間常為2~3分鐘 。普洱茶一般用專業(yè)的茶具來泡 ， 紫砂壺、蓋碗杯都可以 ， 投放量一般是綠茶的2倍 。
4、紅茶：先用熱水燙杯 ， 再沸水沖泡 。紅茶是全發(fā)酵茶 ， 常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶 。與綠茶不同的是 ， 高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出 。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水 ， 用水量與綠茶相當(dāng) ， 沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳 ， 高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次 ， 紅碎茶則可沖泡1~2次 。最好用玻璃杯來沖泡 ， 這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展 。具體方法可使用中投法 ， 先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯 ， 再投入3~5克茶葉 ， 然后再沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡 。泡紅茶要蓋上蓋子 ， 這樣茶香會(huì)更濃郁 。

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