碧螺春是中國十大名茶之一，屬于綠茶類，唐朝時就被列為貢品，所以碧螺春是人們很喜歡的茶葉，是一種日常飲品 。紅茶是中國六大茶類之一，紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征 。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類，所以也是人們很喜歡的茶葉 。總之，買碧螺春和紅茶的人很多，所以我們很有必要了解它們的鑒別技巧 。碧螺春的鑒別技巧和紅茶的鑒別技巧分別是：碧螺春的鑒別?首先，染色“碧螺春”可以用肉眼識別 。先看外觀色澤，沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮艷，加色素的碧螺春看上去顏色發黑、發綠、發青、發暗；碧螺春用開水沖泡后，沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮艷，加色素的看上去比較黃暗，像陳茶的顏色一樣 。?另外，正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛，如果是著色的茶葉，它的絨毛也是綠色 。?此外，判斷茶葉好壞還有要望、聞、嘗、觀 。望“色”，選購茶葉時，外觀顏色應以純而澤為好，雜而暗為次 。茶葉的湯色以明亮清晰為優，暗而深為劣 。聞“香”，質量好的茶葉一般都香味純正 。若茶葉香味淡薄或根本無香味，甚至有異味，則不是好茶葉 。嘗“味”，新茶湯色澄清而香氣足，陳茶則湯色變褐香味差 。質量好的綠茶口感略帶苦澀，飲后又感鮮甜，且回味越久越濃 。若苦澀味重、鮮甜味少則為次茶 。紅茶口感甜爽為好，苦澀則不是好茶 。觀“形”，各種名茶都有它的外形特征，質量好的茶葉外形都是一致的，所含碎茶和雜質少 。?紅茶的鑒別?(1)手抓?首先用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細 。優質紅茶的條索相對緊結，以重實者為佳，粗送、輕飄者為劣 。?用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度 。隨手拈取一根茶條，干茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末 。?如果是受潮的茶葉，則沒有這個特征 。但是，在觸碰茶葉的時候，不要大把抓，避免手上的汗水滲入茶葉中導致茶葉受潮 。(2)眼觀?隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上，雙手持盤以順時針或逆時針方向轉動，觀察紅茶干茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫 。?條索緊結完整干凈，無碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤(有的茶還會顯現金毫)者為優；條索粗松，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多，甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲葉、雜草、樹枝、金屬物、蟲尸等夾雜物，此類茶視為次品茶或劣質茶 。?此外，通過沖泡后看湯色和葉底也能進行辨別 。優質紅茶的湯色紅艷，清澈明亮，葉底完整展開、勻齊，質感軟嫩；次品茶和劣質茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳霉味的劣質茶則表現出葉底不展、色澤枯暗的特征 。?(3)鼻嗅?即利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味 。優質紅茶的干茶有甘香，沖泡后會有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質茶則不明顯或夾雜異味 。?事實上，在紅茶的加工過程中，如果加工條件(如溫度，濕度等)和加工技術(如萎凋、發酵等)控制不當，或者因紅茶成品儲藏不當，就會產生一些不利于品質的氣味 。?然而，有些不愉快的氣味含量較少，嗅干茶時不容易被發覺，此時就要通過沖泡來辨別，發現含有酸餿味、陳味、霉味的茶，其氣味不是太濃重，可以嘗試通過烘焙處理后來改善品質 。?(4)口嘗?當干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購標準后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據滋味進一步了解品質的優劣 。?此外還可以通過開湯來進行品評 。優質紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主 。這些特征在次品茶身上則不明顯，而劣質茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味 。碧螺春的鑒別和紅茶的鑒別是人們關注的重點，因為喝碧螺春和紅茶的人很多，喝碧螺春和紅茶的人也很多，所有了解它們的鑒別技巧是很有必要的 。?【碧螺春的鑒別技巧和紅茶的鑒別技巧】
推薦閱讀
- 貓兒刺樹的功效與藥用價值
- 離婚分割財產的原則有哪些
- 東森集團是做什么的
- 尋恤滋事的意思
- 京東是如何做到限時達的
- 空心菜的汁可以抹在肉痣上去痣
- 杏仁露的禁忌 不能盲目喝杏仁露
- 海蜇怎么吃 海蜇的吃法技巧
- 怎樣選購好的普洱茶？
- 金槍魚海苔蛋皮卷的做法