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蠔油什么時候放比較好 做菜蠔油的正確下廚步驟

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一提到蠔油，相信大家都一定不陌生，近幾年，這蠔油已經成為了我們日常的調味料之一了 。蠔油是用牡蠣熬制而成，經過濾濃縮后而成 。具有天然的牡蠣風味，蠔香濃郁、營養價值較高 。但是我們在日常做飯的時候總是會糾結什么時候放蠔油才正確，“蠔油”是一開始就放，還是最后再放？大廚：弄錯了口味就變了 。

蠔油什么時候放比較好 做菜蠔油的正確下廚步驟

文章插圖
杏鮑菇的營養豐富，有豐富的蛋白質和維生素，像鮑魚一樣的口感，脆嫩又帶著杏仁的香味，搭配蠔油醬汁簡直完美 。杏鮑菇的蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，經常食用杏鮑菇可以改善身體新陳代謝，對美容養顏很有幫助 。還可助消化、降血脂、降膽固醇、防止心血管疾病等等 。極受大家的喜愛 。
記得第一次吃杏鮑菇時，總以為是道葷菜 。后來對這口味念念不忘 。自己當家之后杏鮑菇成了家常菜，不過怎么也吃不膩 。杏鮑菇做法多種多樣，蠔油杏鮑菇味道厚重，吃起來有肉的口感，做法相當簡單，一起來做吧 。
【蠔油什么時候放比較好 做菜蠔油的正確下廚步驟】【蠔油杏鮑菇】
——所需食材——
杏鮑菇1根，小蔥1根，老抽1勺，白糖1勺，生抽2勺，蠔油1勺，淀粉1勺，清水1碗 。
【制作步驟】：
1、我們先來準備好一根杏鮑菇，小蔥 。杏鮑菇買回來新鮮的放進淡鹽水里面稍微的浸泡一下，為了健康安全著想 。
2、小蔥也是一樣，用清水沖洗干凈了以后切成末就可以了 。
3、杏鮑菇切成圓形的厚片，盡量保持厚度一致，不要太薄了，不用擔心厚了炒不熟，因為杏鮑菇是很容易熟的，而且也沒有多厚 。在圓片上面用刀輕輕切一下，切成菱形狀，正面切了切反面，一定注意不能切斷了，我在切的過程中斷了兩片 。就是喜歡這個形狀，心心念念的也是這個形狀，是不是覺得很美呢 。
4、準備個小碗，里面加入1勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，1勺白糖，1勺淀粉還有1碗2清水，調制成醬汁 。不調制醬汁也行，但是注意這用蠔油來做菜，一定要最后了放，如果一開始就放蠔油的話，它的鮮味就會隨著高溫慢慢消失掉 。
5、鍋里面倒入適量的食用油，燒熱了以后把杏鮑菇下進去，翻炒至軟爛 。
6、最后把調制好的醬汁燜煮3分鐘左右，湯汁收得差不多了，出鍋撒上蔥花就可以美美地享用了 。
【小貼士】：
1、切片不要太薄，煎過之后會變小 十字花刀不要太深，一半即可 。
2、杏鮑菇不用事先焯水，直接下鍋翻炒即可 。
3、略煎杏鮑菇會讓杏鮑菇的香味揮發出來，杏鮑菇本身是不怎么入味的，都是靠后期的燜煮和醬汁的味道 。

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