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水晶咕嚕肉的做法 水晶咕嚕肉怎么做

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水晶咕嚕肉的做法 水晶咕嚕肉怎么做

文章插圖
1、原料：里脊肉、淀粉、雞蛋清、青椒、菠蘿、面粉、油、糖漿。
2、上好的里脊肉 ， 切成塊 ， 用淀粉 ， 雞蛋清腌好 。
3、青椒 ， 菠蘿切細絲圍盤邊 。
4、番茄醬 ， 白醋 ， 糖 ， 料酒 ， 鹽調成甜酸汁 。
【水晶咕嚕肉的做法 水晶咕嚕肉怎么做】5、將腌好的肉塊裹上面粉 ， 入熱油鍋炸至微黃 ， 撈出備用 。
6、鍋內留少許油 ， 重新放入炸好的肉塊和甜酸汁 ， 炒均 ， 備用 。
7、鍋內注入一小碗水 ， 倒入大量的白糖 ， 一定是大量的 ， 大火煮開 ， 轉小火熬成糖漿 ， 熬成黃色 ， 像蜂蜜一樣黏稠就可以了 。然后 ， 既繼小火溫著 。
8、將肉塊小心地一塊一塊的粘上糖漿 ， 然后馬上丟進冰塊中 ， 由于外層糖漿受冷 ， 馬上結成透明的糖衣 ， 即成”水晶”了 。
9、最后都變成”水晶”后 ， 與青椒絲和菠蘿絲一起裝盤即可了 。

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