老面引子最真實的做法
【老面引子最真實的做法】1、準備好做老面引子的面粉 ， 2湯勺就可以 。
2、然后再準備半碗水 。
3、把水慢慢一點點倒入面粉 ， 邊倒邊攪拌 。
4、面粉攪拌成絮狀即可 。
5、然后揉成面團 ， 面團最好干一點 。然后把面團的碗上面罩住一層保鮮膜 ， 放在陰涼通風的地方 。
6、2天后 ， 老面會比原來稀一些 ， 有酸味上面還有些小洞洞；這樣老面引子就做好了 。
7、用面引子(有地方叫面頭、面肥、老酵面)發酵的面 ， 做出來的食品好處是：一是有利于胃腸消化吸收;二是口感好 ， 有一種特殊的芳香味 ， 是因為有乳酸菌參與發酵 ， 單純酵母發酵沒有芳香味 。
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