国产精品久久久久久人妻热-精品中文日韩色影院-日本免费三区二道视频-东莞大鸡吧操小骚逼免费视频-色哟哟免费专区国产精品-女女女女女女BNBBBB毛-日韩有码免费在线播放-欧美在线免费观看一区二区-亚洲精品天堂在线地址

  1. 首頁 > 生活百科 >

普洱茶品飲過程中的“綠茶思維”

生活百科 養(yǎng)生知識

普洱茶的品飲有兩種模式：一種是煮茶法：一種是沖泡法 。
煮茶法源于唐宋的方法 ， 后來在西藏地區(qū)得到最有力的傳播 。他們將普洱茶與奶、鹽巴、姜片、枸杞子等一起調(diào)煮 ， 實質(zhì)上有調(diào)味茶的功用 。現(xiàn)今除川藏地區(qū)仍沿用此方法外 ， 其它地區(qū)則改進為純普洱茶的煮茶法 ， 強調(diào)普洱茶本味的特點 。這種品飲的方式是最科學的 ， 它能將普洱茶通過煮的過程 ， 使其營養(yǎng)物最大程度的“浸出” 。
沖泡法晚于煮茶法 。是明朝以后“散形茶”(綠茶的前身)而逐漸興起的沖泡方法 ， 也是綠茶、烏龍茶等習慣的品飲方式 。這種方法表面上簡單易行 ， 操作方便 ， 也特別附合綠茶等茶類偏重感官審評的特點 。就這點而言 ， 沖泡法對綠茶無疑是科學的 。但將這種方法用在普洱茶上 ， 卻會使普洱茶大為遜色 。很多人曾將普洱茶用煮茶法與沖泡法進行比對 ， 發(fā)現(xiàn)用煮茶法使普洱茶的“厚、滑”度增加 ， 沖泡法則次之 。
其實 ， 云南人在品飲普洱茶時 ， 也采用過近似綠茶的沖泡方法 。即將普洱茶先用鐵器在火上“炙烤” ， 而后用熱水沖泡飲用的方法 ， 這種“烹茶”的方式由于過程太多復雜 ， 只維持在云南山寨少數(shù)人使用 ， 很難普及 。
值得注意的是 ， 沖泡法在普洱茶界的大量“普及” ， 還有一個原因 ， 既這種方法可涵蓋所有普洱茶 ， 尤其普洱茶的生茶 。就煮茶法而言 ， 它只能被普洱老茶(即有一定年份的普洱茶)、熟茶、茶膏采用 ， 普洱茶的生茶卻無法用煮茶法 ， 那樣會使生茶變成“漿糊狀” ， 其湯色混濁 ， 苦澀味更重 ， 難于入口 。但這不代表煮茶法的落伍 。因為云南自古就有“爺爺制茶、孫子賣茶”的習俗 。新加工出的普洱茶不是用于“即飲”的 ， 而是存放的 。只有存放一定年數(shù)的陳茶 ， 才具有品飲價值 。其實 ， 普洱茶的生茶被大量飲用 ， 源于我們對普洱茶的“誤讀” 。
另外 ， 從普洱茶的沖泡用具上 ， 我們也可以看出 ， 基本上也都是綠茶和烏龍茶的用具 ， 尚不具備自身的特點 。仍屬于對綠茶的“借用”范疇 。
【普洱茶品飲過程中的“綠茶思維”】總之 ， 普洱茶要想規(guī)避“綠茶思維” ， 應首先強化“科學普洱”的理念 。我們正在運用當今的科學技術(shù)努力破譯普洱茶這一古老的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品 ， 并希望搭建一個全新“科學普洱”的框架與內(nèi)涵 。在這個過程中 ， 我們不反對借鑒外來成熟或優(yōu)秀的工藝 ， 但也要注意符合普洱茶自身的特點 ， 切忌簡單模仿或硬性抄習 。否則 ， 只能是對普洱茶的是一種“矮化” ， 并導致最終的品質(zhì)下降 。應當說 ， 這是誰都不愿見到的結(jié)果 。

    推薦閱讀