甲魚燉湯好還是紅燒好 甲魚燉湯怎么做好
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1、烹飪甲魚論營養還是以燉為佳,尤其是野生甲魚 。
2、制作方法：
（1）原料：活甲魚1只（重約1000克），雞肉500克，黃豆50克，清湯1000克，醬油50克，蔥椒料酒10克，蔥10克，姜5克，蒜3克，油100克 。
（2）將甲魚剁去頭，放盡血，放入鍋內加清水1000毫升燒開，撈出，刮去黑皮，揭下硬蓋，取出內臟，剁去爪，剁成1、8厘米見方的塊 。雞肉也剁成1、8厘米見方的塊 。蔥姜蒜切末待用 。
【甲魚燉湯好還是紅燒好 甲魚燉湯怎么做好】（3）凈鍋置火上，加油燒熱，用蔥姜蒜熗鍋，將甲魚塊、雞塊、醬油放入炒3分鐘，加入清湯、黃豆，用微火燉1個半小時，然后用旺火燒沸，去浮沫，淋入蔥椒料酒，裝盆即可 。
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