杭椒燒茄子的做法 杭椒燒茄子的做法步驟
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1、準備用料 。茄子、荷蘭豆、杭椒、食鹽、味精、姜、橄欖油、水 。
【杭椒燒茄子的做法 杭椒燒茄子的做法步驟】2、茄子洗干凈，去蒂，然后切粒待用 。
3、紅杭椒洗干凈，切斜刀片待用；豌豆洗干凈待用 。
4、凈鍋內加入精制油，大火加熱至6成熟，倒入年年素魚粒炒至六成熟，放入茄子滑油，出鍋瀝干油分 。
5、凈鍋內加入水，大火加熱至水開，倒入茄子燙約8秒，迅速出鍋，出鍋瀝干水分 。
6、鍋內放少許橄欖油，放姜片、紅椒圈、豌豆煸香，倒入素魚粒、茄子煸炒，中火爆炒 。
7、加入少許清水，略微燒一會兒，讓茄子充分入味，調味調入少許鹽，蘑菇精，拌勻起鍋，勾一點點薄芡，盛入盤內稍擺盤即可 。
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