紅燒肘子
肘子是一道非常常見的菜肴，它的做法也是非常的繁多，我今天帶給大家的同樣是一道非常常見的菜肴紅燒肘子，想要做出好吃的肘子非常的簡單，只需要照我說的去做就可以做出來了哦！
紅燒肘子的做法：
【紅燒肘子】 1、肘子冷水下鍋，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水開 。
2、把肘子撈出，表面抹上老抽，這是上色的關鍵 。
3、鍋里倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、干辣椒，小火炸香 。
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4、把肘子放入鍋中，加入蔥、姜、蒜，兩面煎香 。
5、把肘子移入電壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子，再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包 。選擇燉肉程序，最好用程序燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味 。
6、取一些燉肘子的湯，加入蕃茄醬，加入水淀粉，把湯汁最后澆到肘子上 。
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成品圖：
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紅燒肘子小提示：
1、想讓肘子好吃，必備香料與調料是不能少的，可以買一些草果、肉蔻、丁香等類的香料加入，不同的香料組合會產生不同的味道，這些在調料市場或是超市都有賣 。如果不方便買，那直接買些燉肉調料也是可以的，但燉肉調料里的原料都是比較廉價的，而且也是比較容易買到的，可以從配料表里看出，是不會加草果、肉蔻、丁香這類香料的，所以味道也就很家常 。
2、用壓力鍋來燉肘子，可以節約燉制時間，也可以用鑄鐵鍋來小火慢燉，如果感覺肘子不軟料就延長燉制時間，電壓力鍋我用了三次燉肉程序，才得到滿意中的軟爛脫骨 。
3、如果不急著吃，煮好的肘子可以在汁水里多浸泡一些時間，便于入味 。最后的芡汁不可以增加色澤與賣相，還可以防止沒時間入味導致肘子內部味道不明顯，不宜缺少 。
豬蹄的適宜人群：
禁忌人群：患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過多 。
適宜人群：一般人群均可食用，適宜血虛者、年老體弱者、產后缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用 。
豬蹄的功效與作用：
1、美容抗衰老，豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老 。
2、促進生長，豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度 。
3、改善冠心病，豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效 。
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