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麻椒魚的做法 麻椒魚怎么做


麻椒魚的做法 麻椒魚怎么做

文章插圖
1、備用食材:巴沙魚1塊,青花椒2勺,酸菜適量,綠、紅尖椒2個(gè),大蔥1根,生姜3片,蛋清1個(gè),黑胡椒粉1小勺,料酒1勺 。
2、巴沙魚一塊,將其用清水沖洗干凈,然后將魚肉切成稍微薄厚適中的片,將魚肉放入一個(gè)大碗中,加上點(diǎn)料酒和胡椒粉 。
3、加入半個(gè)蛋清,然后再加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽,用手將其抓拌均勻,靜置腌制20分鐘的時(shí)間,這個(gè)過程中,準(zhǔn)備出青花椒和蔥姜 。
4、大蔥取蔥白切成小段,生姜切成片,青紅尖椒分別處理干凈切成丁,在炒鍋中添上少許食用油,放入腌制好的魚片,小火煎一下 。
5、待將魚肉的兩面都煎好便可盛出,重新給鍋中加上油,放入酸菜、姜片、蔥段和花椒粒,小火煸炒出香味,放入一般的尖椒丁煸炒,然后再將綠豆芽也放入鍋中煸炒下 。
【麻椒魚的做法 麻椒魚怎么做】6、加入一碗水,大火將其煮開,加上點(diǎn)食鹽調(diào)味,放入事先煎好的魚片,煮至魚肉變熟后,便可盛出在大碗中,撒上點(diǎn)花椒粒和剩余的尖椒,澆上熱油便可 。

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