冬瓜香菇湯_生活百科

冬瓜香菇湯的營養(yǎng)價值
冬瓜香菇湯的功效作用
冬瓜香菇湯的做法
冬瓜香菇湯的烹飪技巧
冬瓜香菇湯的禁忌人群

冬瓜香菇湯是一道菜湯，主要食材是冬瓜、香菇和排骨制作而成。冬瓜香菇湯的營養(yǎng)十分全面、豐富。冬瓜香菇湯的做法也相對簡單。這個湯適合一年四季都飲用，也適合各個年齡段的人群喝，好喝又美味，十分養(yǎng)顏。

冬瓜香菇湯的營養(yǎng)價值
含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。菇蛋白質里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80% 。

【冬瓜香菇湯】冬瓜香菇湯的功效作用
【冬瓜】
1、減肥降脂：冬瓜中含有大量的膳食纖維營養(yǎng) 。同時，冬瓜具有很棒的改善血糖高低的能力、冬瓜還可以降低體內的膽固醇、降低血脂、防止動脈硬化的功效。冬瓜中含有豐富的丙醇二酸，丙醇二酸可以控制身內糖類轉化為脂肪的能力，冬瓜還可以防止脂肪的堆積，防止高血壓的升高，冬瓜減肥的功效很棒。
2、護腎：冬瓜可以提高身體自身的免疫力。冬瓜具有保護腎功能的作用。
3、清熱化痰：冬瓜可以消暑、解熱、夏天有很好的功效。
4、防癌抗癌：冬瓜的維生素B1的含量非常高，可以起到防癌抗癌的功效。冬瓜的曬元素的含量也是相當高的，對防癌抗癌的功效也是很大的。冬瓜中的粗纖維可以很強的刺激腸胃道的蠕動，使腸胃堆積的多種致癌物質盡排出體外。
5、潤膚美容：冬瓜可以減少身體內黑色素的累計，可以起到美容養(yǎng)顏。

【排骨】
1.補充蛋白質和脂肪酸：排骨可以為人體提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補鈣：排骨含有豐富的蛋白質和脂肪，排骨還含有各種維生素。排骨含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以提供幼兒和老人所需的鈣質。
【香菇】
1.提高機體免疫功能：香菇可以提高自身的免疫力。因為多糖可以加強巨噬細胞的吞噬能力，還可以提高T淋巴細胞的生成，還可以提高細胞殺傷的活性。
2.延緩衰老：香菇對過氧化氫有消除的功效，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌：香菇中含有的一種營養(yǎng)物質香菇嘌呤，香菇嘌呤可以降低身體膽固醇的含量。香菇可以降低高血壓的水平，也可以抵御癌癥。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中可以起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，香菇還可以預防動脈硬化、肝硬化等疾病。因為香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，
5.治療疾病：香菇對身體的營養(yǎng)很多，可以對有些疾病有所緩解和治療發(fā)的作用。香菇還可以還對身體的消化不良和便秘都有幫助。
【冬瓜香菇湯】
冬瓜香菇湯有化痰、利水、清熱、補虛、健脾、化痰、降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表的功效。
冬瓜香菇湯的做法
排骨冷水入鍋煮沸過血水，撈起備用。
冬瓜去籽去皮切塊。
香菇切花，姜切片。
湯鍋注入適量清水，放入排骨，大火燉10分鐘。
加入香菇再燉20分鐘。
中途滴適量白醋。
最后加入冬瓜煲30分鐘。
快起鍋時加入適量鹽與枸杞。
冬瓜香菇湯的烹飪技巧
1.煮排骨湯的時候可以加適量的白醋，白醋可以分解出骨頭中的蓋，喜歡鮮甜口味的可加適量雞精。
2.煮排骨的時候不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。
3.排骨一定要煮熟，因為排骨中含有寄生蟲，如果生吃，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
4.應先用冷水將香菇表面沖洗干凈。帶柄的香菇可將根部除去，然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開后，再用手朝一個方向輕輕旋攪讓泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。
冬瓜香菇湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌癥、糖尿病、冠心病患者。適宜氣血不足、陰虛納差者。
禁忌人群：脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食。脾胃寒濕、氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。濕熱痰滯內蘊者，肥胖、血脂較高者慎食。
冬瓜香菇湯的營養(yǎng)相當豐富，冬瓜香菇湯中的香菇是營養(yǎng)比較全面的。因為，香菇中含有一種特有的香味物質——香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為“香菇” 。這種味道對于冬瓜香菇湯的湯是會特別鮮美，十分美味。