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鵪鶉蛋怎么鹵入味 香辣鹵鵪鶉蛋詳細做法

生活百科

香辣鹵鵪鶉蛋詳細做法
主料：鵪鶉蛋5000克 。
香料：八角10克、桂皮10克、白芷10克、草果10克、小茴香8克、肉蔻8克、香砂8克、山奈8克、蓽撥6克、當歸6克、白蔻6克、木香6克、黃梔子6克、紅蔻6克、香葉3克、丁香2克、香茅草2克、甘草2克、羅漢果1個 。

鵪鶉蛋怎么鹵入味 香辣鹵鵪鶉蛋詳細做法

文章插圖
配料：食用油1000克，新一代辣椒200克、食鹽200克、白糖120克、味精100克、雞精60克 。
詳細做法：
1、首先把鵪鶉蛋清洗一遍，備用 。
2、把鵪鶉蛋放入鍋中，加入適量清水淹沒，放入少許食鹽和白醋，大火燒開后小火煮6分鐘，關(guān)火 。
把鵪鶉蛋撈出，用冷水斷涼 。
然后把鵪鶉蛋全部剝掉外殼，備用 。
3、把所有香料放入盆中，加入適量溫水和少許高度白酒，浸泡3分鐘 。撈出，裝入香料包中，備用 。
【鵪鶉蛋怎么鹵入味 香辣鹵鵪鶉蛋詳細做法】4、鍋中加入清水5000克，放入香料包和新一代辣椒200克，再加入食用油1000克，大火燒開后，中火煮10分鐘，出香味后放入鵪鶉蛋，再放入食鹽200克、白糖120克、味精100克、雞精60克，再次燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，關(guān)火浸泡3小時后即可售賣、食用 。

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