紅燜肘子怎么做 紅燜肘子的做法
文章插圖
1、主料：豬肘1500克 。
2、輔料：香菜10克 。
3、調(diào)料：蜂蜜10克大蔥15克姜15克八角4克花椒4克淀粉(豌豆)15克醬油20克味精2克大豆油100克 。
4、將肘子皮上的殘毛刮凈，洗好 。
5、肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨 。
【紅燜肘子怎么做 紅燜肘子的做法】6、將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出 。
7、將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗內(nèi)，放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛 。
8、取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內(nèi)，肘子扣在盤中間 。
9、炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成 。
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