拔絲番茄怎么做 拔絲番茄怎樣做
【拔絲番茄怎么做 拔絲番茄怎樣做】
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1、食材：番茄 500克、芝麻20克、松子仁20克、 雞蛋清40克、小麥面粉20克、白砂糖20克、淀粉(豌豆)5克、植物油20克 。
2、番茄洗凈 ， 去蒂、籽 ， 剝去皮 ， 切成桔子瓣狀 ， 控凈水分 。蛋清、淀粉、面粉調成糊 ， 加少許油攪勻備用；芝麻炒熟 。
3、將番茄塊先粘一層面粉 ， 再入蛋清糊中掛勻 ， 入七成熱的油鍋中炸至蛋糊呈微黃撈出 ， 瀝油 ， 待油溫升至九成熱時再得復炸一次 ， 撈出瀝油 。
4、沙鍋加入少許水或油 ， 放入白糖 ， 待糖成漿狀并冒過小泡 ， 立即將炸好的番茄投入 ， 顛翻裹勻 ， 至看出成絲時出鍋 ， 裝入抹過油的盤子中 ， 上桌 。
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