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十里香茶品質特點

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十里香茶 ， 茶香特異 ， 其品質特點是：外形扁直平滑 ， 形似杉松葉 ， 隱毫稀見 ， 色澤綠翠 ， 香氣高銳 ， 味濃鮮爽 ， 湯色黃綠清澈 ， 葉底肥嫩成朵 。十里香茶品質特點?1、具有特殊的天然花香味 ， 抓把鮮葉一聞 ， 都能感到清香四溢 ， 這種香味既厚重濃郁又醇樸自然 ， 刺激性不強烈 。?2、鮮爽度高 ， 十里香茶的氨基酸含量較高 ， 而且只采摘一芽一、二葉 ， 嫩度高 ， 故品飲時對口腔舌面的刺激弱 ， 感覺順滑 ， 鮮甜 。?3、開采早 ， 一般在每年雨水節令開采 ， 至清明節令前5天左右結束 ， 所產的春茶都是明前茶 。外省的很多知名的綠茶一般在清明節令前5至10天才能開采 ， 即十里香茶春茶采制結束后 ， 外省的茶才剛開始開采 。?4、芽葉肥厚 ， 由于十里香茶產地海拔約1800米 ， 晝夜溫差大 ， 生長發芽的時令性比較明顯 ， 即每年只有春茶30天左右 ， 夏季20天左右 ， 秋茶20天左右的時間集中發芽供采摘 。但也由于芽葉肥厚 ， 所以十里香茶在炒制時 ， 殺青需要較高的溫度 ， 所以十里香茶的外表面會產生一些焦點 ， 在作形時較難壓扁成形 。外形不及外省一些扁炒型青茶的外形美觀 。十里香茶沖泡方法?1、茶具：飲用十里香茶 ， 通常用透明度好的玻璃杯 ， 瓷杯或茶碗沖泡 。杯碗類瓷質潔白 ， 便于存托碧綠的茶葉和茶湯 。?2、水質：泡十里香茶的水質要好 。通常選用潔凈的優質礦泉水 ， 也可以用經過凈化處理的自來水 。水的酸堿度為中性或微酸性 ， 切勿用堿性水 ， 以免茶湯深暗?3、水溫：煮水初沸即可 ， 這樣泡出的茶水鮮爽度較好 。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜 。因為優質寶洪茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃 ， 同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃 ， 很多芳香物質在高溫下也很快揮發散失 ， 使茶湯失去香味 。?4、茶與水的比例：通常茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜 ， 這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中 ， 口感鮮醇 。?5、要求手持水壺往茶杯中注水 ， 采用鳳凰三點頭的手勢 ， 使注于的熱水沖動茶葉 ， 上下浮動 ， 茶汁也易泡出 。另外在沖泡時常先注于少量熱水 ， 使茶葉浸潤一下 ， 稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可 。十里香茶中得多數有效成分在第一次沖泡后浸出量最大 ， 經三次沖泡后基本達到全量浸出 。因此十里香茶一般以沖泡三次為度 。非常細嫩的高級茶一般沖泡兩次即可 。十里香茶泡飲技巧?水溫高低是影響茶葉水溶性物質溶出比例和香氣成分揮發的重要因素 。水溫低 ， 茶葉滋味成分不能充分溶出 ， 香味成分也不能充分散發出來 。但水溫過高 ， 尤其加蓋長時間燜泡嫩芽茶時 ， 易造成湯色和嫩芽黃變 ， 茶香也變得低濁 。而且 ， 煮水時水沸過久也加速水溶氧的散失而缺乏刺激性 ， 用這種水泡茶時 ， 茶湯應有的新鮮風味也受到損失 。?現代科學證明 ， 茶水比為1：50時沖泡5分鐘 ， 茶葉的多酚類和咖啡因溶出率因水溫不同而有異 。水溫87.7°C以上時 ， 兩種成分的溶出率分別為57%和87%以上 。水溫為65.5C時 ， 其值分別為83%和57%以上 。不同茶類 ， 因其嫩度和化學成分含量不同 ， 對泡茶所用水溫的要求也不同 。?茶水比和水溫一定時 ， 溶入茶湯的滋味成分隨時間的延長而增加 。因此 ， 沖泡時間與湯色和滋味濃淡爽澀關系密切 。例如 ， 茶水比為1：50用沸水沖泡1分鐘 ， 茶多酚和咖啡因的浸出率分別為38%和28% ， 茶湯中茶多酚與咖啡因比率為3.3 ， 茶湯滋味淡?。粵_泡5分鐘時 ， 這兩種成分的浸出率為88%和57% ， 兩者比率為2.9 ， 滋味適宜；而沖泡10分鐘時 ， 兩種成分的浸出率分別為96%和92% ， 其比率為4.4 ， 滋味濃澀 。【十里香茶品質特點】

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