低筋面粉和普通面粉的區別 低筋面粉和普通面粉有什么不同
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低筋面粉簡稱低粉 ， 又叫蛋糕粉 ， 日文稱為薄力粉 ， 低筋面粉是指水份13.8% ， 粗蛋白質9.5%以下的面粉 ， 通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等 。普通面粉也就是中筋面粉 ， 其蛋白質的含量在11%左右 ， 普通面粉適合制作中式面點 ， 如面條、饅頭、餃子等 。
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【低筋面粉和普通面粉的區別 低筋面粉和普通面粉有什么不同】低筋面粉與普通面粉采用的原糧有一定的區別 ， 低筋面粉采用白色的軟質小麥 ， 而普通面粉采用的則是普通的硬質小麥 。低筋面粉色澤要比普通面粉更白一些 。在制作點心時如果找不到低筋面粉 ， 可以用普通面粉和玉米淀粉以4：1的比例調和而成 。
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