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炸豬排一般炸幾分鐘 炸豬排詳細比例做法

生活百科

炸豬排詳細比例做法
主料：去皮豬里脊肉1000克 。
腌料：蔥段50克、姜片50克、花雕酒35克、紅薯淀粉30克、花椒10克、食鹽6克、胡椒粉5克、十三香5克、雞蛋黃一個 。

炸豬排一般炸幾分鐘 炸豬排詳細比例做法

文章插圖
配料：面包糠適量 。
詳細做法：
1 、把豬里脊肉清洗干凈 ， 切成大約3厘米厚度的大肉片 ， 用牙簽穿插若干個孔洞方便入味 。備用 。
2、把花椒放入干鍋中 ， 小火焙干 ， 焙出香味 ， 盛出放入石臼中搗碎 ， 備用 。
3、把切好的豬里脊肉片放入盆中 ， 加入蔥段50克、姜片50克、花雕酒35克、花椒10克、食鹽6克、胡椒粉5克、十三香5克 ， 抓拌均勻 ， 腌制30分鐘 ， 備用 。
4、把腌制好的豬里脊肉中的蔥姜挑出來扔掉 ， 碗中打入一枚雞蛋 ， 把蛋黃用手抓出來放入里脊肉中 ， 再加入30克紅薯淀粉抓拌均勻 ， 然后逐片拿出來放入面包糠中 ， 上邊撒上面包糠用手用力按壓 ， 然后取出放入盤中 ， 再用清水把面包糠噴灑一遍 ， 這樣可以有效的防止面包糠炸糊 ， 做完這一步后 ， 讓其返潮 ， 備用 。
5、鍋中加入適量植物油 ， 油溫五成熱時下入裹好面包糠的里脊肉 ， 下入后不要著急翻動 ， 待炸至定型后再翻動 ， 小火炸10分鐘左右 ， 然后大火炸至金黃色后即可出鍋 。
溫馨提示：
【炸豬排一般炸幾分鐘 炸豬排詳細比例做法】炸好的豬排根據個人口味搭配蜂蜜、芥末醬、番茄醬或者燒烤撒料等增加風味 。

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