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炒肉絲用什么肉 炒菜肉絲用哪個部位的肉

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炒肉絲用什么肉 炒菜肉絲用哪個部位的肉

文章插圖
1、炒肉絲最理想的用料是豬的里脊肉和外脊肉 。
2、這部分的肉質細嫩 ， 無結締組織 。前肘部分的肉也可以 ， 后肘部分的臀尖、元寶肉也可作炒肉絲的原料 ， 因為這部分的肉 ， 肉絲細長 ， 稍含脂肪 。其它部位的瘦肉雖然也可以 ， 但炒出菜不夠理想 。
3、炒肉絲主料：青椒260克、生姜2片、里脊肉220克、玉米淀粉1小勺、蒜頭2瓣 。輔料：鹽、醬油、雞精 。
4、先青椒洗凈 ， 然后去籽 ， 切圈備用 。
5、里脊肉切細絲 ， 放入碗中 ， 調入醬油和玉米淀粉 ， 加入少許油 ， 用手抓勻備用 。
6、蒜頭切成碎 ， 生姜切成絲 ， 放在一旁備用 。
7、鍋中加入油 ， 大火燒熱 ， 下入蒜末和姜絲煸出香味 。
【炒肉絲用什么肉 炒菜肉絲用哪個部位的肉】8、然后倒入肉絲反復翻炒 。
9、炒至肉絲顏色微變 ， 然后倒入青椒不停翻炒 。
10、炒至青椒變色 ， 調入鹽和雞精翻炒均勻即可關火 。
11、然后就可以出鍋裝盤 ， 上桌享用了 。

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