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雜糧血糯米粥的制作方法是什么呢

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雜糧血糯米粥的制作方法是什么呢

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主料(可供兩人):血糯米30克，黑米30克，小米30克 。
輔料:紅薯60克

雜糧血糯米粥的制作方法是什么呢

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1，備好食用材料 。將小米、血糯米和黑米洗凈倒入燉鍋內 。紅薯去皮切成小塊 。倒入適量清水一起放入燉鍋內膽中 。
電燉鍋底座加清水至低水位 。把電燉鍋內膽放入，然后插上電源，選擇煮粥鍵，時間大約2小時即可 。
這樣煲好的粥是原味，如果喜吃甜可以放點糖，若口重者可以就著咸菜喝粥 。電燉鍋煲粥時間上略長，朋友們覺得麻煩可以改換其它方法制作 。

雜糧血糯米粥的制作方法是什么呢

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答：
血腸是東北特有的食品，是將動物血灌在腸衣中熟制而成的 。各地也有食用動物血的習慣，如鴨血湯就是南北皆宜的一道菜品 。但是一般情況下，動物血均為直接凝固后再用于烹菜 。
雜糧血的制作方法：
1.取500克鮮豬血放在盆內，加入500克蕎麥面粉，和豬血攪拌在一起成粘稠狀 。取肥豬肉200克，洗凈后切成米粒大小的形狀 。2.凈鍋上火，下入50克熟豬油，下入肥豬肉丁，翻炒至豬油全部滲出，豬肉渣焦香時加入十三香5克、大蒜（可拍碎，也可切片）200克，煸炒出香后下入老湯1千克，東古醬油30克，鹽、味精、雞粉各4克，把豬血和蕎麥面的混合液下入鍋中，攪拌均勻成米湯芡狀，稍微冷卻一下（只要冷卻到不會燙壞腸衣即可，也不能太冷，否則在沒灌時就凝固了）灌入腸衣內，兩頭用繩捆好 。3.將捆好的豬腸下入熱水中，以80℃-90℃的溫度煮制30分鐘后即可用于烹飪，也可貯存后使用 。
具體菜品案例：
●香煎蕎麥血腸
原料 雜糧豬血腸500克 。
調料 色拉油50克 。
制作 1.將雜糧豬血腸頂刀切成1厘米厚的段 。2.凈鍋上火，下入色拉油，燒至五六成熱時下入豬血腸段，兩面煎至焦香時即可出鍋裝盤 。在即將出鍋時可以適當地升高油溫至七成熱，迅速使血腸兩面變焦酥 。
提問 為什么煮血腸時不能用開水，而要控制80℃-90℃的水溫？
【雜糧血糯米粥的制作方法是什么呢】總廚解答 雖然血腸受熱后的膨脹度不是太大，但是在灌制血腸時里面多少會混入一部分空氣，如果用高溫迅速加熱，空氣泡容易脹裂 。如果用中高溫緩慢加熱，則會幫助氣泡均勻地分散開來，只要不集中在一處加熱，它的膨脹就不會導致腸衣爆裂 。所以加熱腸衣的水溫一定要控制80℃-90℃，以80℃為最佳 。解答完畢 。注：由于東方美食提供的內容解答是重度垂直餐飲行業非常專業性的，適合專業廚師、餐飲經理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對美食的愛好，不懂的可以關注私信我 。

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