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1、食材：雞蛋3個、白砂糖150克、低筋面粉120克、黃油15克、牛奶15毫升 。
2、將黃油熱化或者換成等量的玉米油 。
3、用打蛋器將雞蛋打到起泡的狀態 ， 如果雞蛋是剛從冰箱中取出來 ， 溫度會比較低 ， 可以用溫水加溫 ， 這樣能夠提高蛋糕的彈性 ， 口感會更好 。打發雞蛋時要時刻關注蛋液的變化 ， 在氣泡沒有消失之前將其他的材料加入 ， 快速制作 。
4、將過篩的低筋面粉緩慢加入打好的蛋糊中 ， 按照一個方向攪拌 ， 最好是以切拌的方式混合 ， 避免蛋糊消泡 。
【烤箱烤蛋糕怎么烤 烤箱烤蛋糕怎么烤不回縮】5、隔水加熱牛奶 ， 快速混合到面糊中 ， 如果攪拌不均勻 ， 會導致蛋糕成品氣泡過大 ， 口感粗糙；當然 ， 攪拌過度也會影響口感的 ， 會讓蛋糕硬化 ， 沒有氣泡 。
6、蛋糕糊在倒入模具之前 ， 可以在模具上墊一張油紙、或者刷上一層薄油 ， 然后面糊倒入模具中 ， 一般有八分滿即可 。
7、烤箱預熱后 ， 將面糊放入到180度的烤箱中烤制半個小時即可 。
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