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干鍋鴨的做法

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【干鍋鴨的做法】
1、主料：鴨腿3個、豆腐干輔料：植物油、鹽、辣皮子10個、辣椒醬、香料（香葉5片、桂皮5克、八角1個、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）姜、蒜、啤酒、尖椒把鴨腿洗凈切塊 。
2、下開水煮開撈起 。
3、辣皮子用涼水侵泡3小時或者用熱水燙1分鐘，姜、蒜收拾干凈，豆腐干切小塊、尖椒洗凈切丁 。
4、熱鍋涼油，油熱7成下鴨塊，小火煎到鴨塊出水分出香味，翻面繼續煎到兩面都金黃色，把鴨塊撥一邊 。
5、下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味 。
6、把鴨塊和香料一起翻炒均勻加辣椒醬翻炒均勻出醬香味 。
7、加啤酒 。
8、蓋上鍋蓋中小火燜約20分鐘左右 。
9、加豆腐干翻炒均勻 。
10、加鹽翻炒再次燜到湯汁收干 。
11、加雞精，翻炒均勻裝干鍋，撒上大蒜和小米椒，用干鍋煮上，沒有干鍋的就把大蒜和尖椒在鍋里翻炒均勻出鍋 。

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