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琵琶腿怎么炒好吃又簡(jiǎn)單

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【琵琶腿怎么炒好吃又簡(jiǎn)單】
1、首先是挑選雞腿也就是超市的琵琶腿 ， 盡量的挑選差不多一樣大的 ， 而且一定要挑選肉多骨頭小的 ， 畢竟是論斤賣的 。如果雞腿是凍住的要先放在水里解凍 ， 這樣不僅僅能讓雞腿更衛(wèi)生而且也可以去除一部分油膩 ， 然后就要用熱水煮兩分鐘 ， 用漏勺撇去上面的雜質(zhì)和白色的油 。
2、雞腿撈出來(lái)放好 ， 開(kāi)始準(zhǔn)備原材料了 ， 既然是懶人做法自然是廚房中最常見(jiàn)的原材料 ， 蔥姜蒜花椒大料 ， 如果連這些輔料都沒(méi)有就真的不適合自己做飯了 。蔥姜蒜全部切丁 ， 花椒大料不用處理 。
3、現(xiàn)在雞腿可以從水里撈出準(zhǔn)備備用了 ， 開(kāi)火熱鍋 ， 然后熱油 ， 放入花椒大料 。然后倒入剛剛準(zhǔn)備好的雞腿 ， 并且馬上倒入蔥姜蒜 ， 蔥姜蒜準(zhǔn)備的多少根據(jù)雞腿數(shù)量來(lái) ， 而且多放沒(méi)有太大關(guān)系 ， 不會(huì)出現(xiàn)輔料把雞腿的味道蓋住 。當(dāng)然也不能太多 。
4、因?yàn)殡u腿本身就含有部分油 ， 所以可以中火多炒會(huì) ， 過(guò)程中可以根據(jù)自己的口味加入醬油和醋 ， 炒到雞腿開(kāi)始變色就可以放水了 。水最少要漫過(guò)雞腿才行 ， 因?yàn)橐D半個(gè)小時(shí)左右所以水好流失不少 。
5、放水之后一定要記得放鹽 ， 量根據(jù)自己的口味來(lái) ， 然后再用中火慢燉半個(gè)小時(shí) ， 中途可以嘗嘗湯的咸淡做調(diào)整 。

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