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護心肉的做法大全 護心肉的做法有哪些

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護心肉的做法大全 護心肉的做法有哪些

文章插圖
1、做法一
紅燒護心肉：先用清水清洗幾次 ， 再放入鍋里 ， 加水燒開 ， 煮出肉里的血沫 。焯過水的護心肉再以溫水洗凈表面浮沫 ， 切小塊 。放入砂鍋里 ， 加水沒過護心肉 ， 加蔥段、姜片、花椒、料酒 ， 中火燒開轉(zhuǎn)小火燉半小時以上 。煮好的護心肉撈出 ， 準(zhǔn)備一些冰糖、蔥姜 。鍋里加點油 ， 油不用多 ， 放入冰糖 。炒糖色 。小火炒至冰糖融化 ， 繼續(xù)炒至冰糖漿顏色變?yōu)闇\棕色 ， 倒入護心肉 ， 翻炒至肉塊掛上糖色 ， 下蔥姜炒香 ， 加生抽、老抽、鹽 ， 翻炒一會兒 ， 加半碗煮護心肉的高湯 ， 蓋蓋子中小火燒十來分鐘 ， 最后大火收汁即可 。
2、做法二
醬護心肉：護心肉放在清水里 ， 多換幾次水 ， 泡去血水后沖洗干凈 。清洗干凈的護心皮切成小塊 ， 備用 。鍋中放入少許的油 ， 放入花椒粒小火煸出香味 ， 再放入蔥段和姜片炒出香味 。倒入護心皮 ， 炒至肉色發(fā)白 ， 再調(diào)入適量的鹽、老抽和八角 ， 大火翻炒均勻 。轉(zhuǎn)入電壓力鍋中 ， 加入適量的水 ， 按下排骨鍵 ， 大約壓15分鐘 ， 開蓋醬護心肉就做好了 。
3、做法三
【護心肉的做法大全 護心肉的做法有哪些】尖椒炒護心肉：起油鍋 ， 蔥姜爆香 ， 放護心肉、尖椒炒勻 ， 放十三香 ， 放鹽 ， 放醬油 ， 放蒜片 ， 放雞精 ， 炒熟出鍋 。

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