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青筍炒肉絲的做法大全 青筍炒肉絲的做法教程

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青筍炒肉絲的做法大全 青筍炒肉絲的做法教程

文章插圖
1、做法一：
用料：青筍、木耳、胡蘿卜 、蔥 、姜、生抽 、鹽 、十三香 。
將青筍、胡蘿卜、蔥、姜、肉分別洗凈，把青筍、胡蘿卜去皮，把木耳泡發(fā)好，備用 。將青筍和胡蘿卜分別切片，蔥切蔥花，姜切成碎末，放入盤中，備用 。把豬肉切成均勻薄片，放入適量鹽、生抽、淀粉，拌勻，腌制10分鐘 。將青筍片、胡蘿卜片、木耳放入開(kāi)水中焯燙1分鐘 。盛出，控干水份，放入盤中，備用 。鍋內(nèi)放油，燒熱后，放入豬肉片，快速翻炒，至肉片變色斷生 。將炒熟的豬肉片盛入碗內(nèi)，備用 。鍋內(nèi)另放少量食用油，燒熱后放入蔥花和姜末，將鍋爆香 。放入筍片、胡蘿卜片、木耳，大火，翻炒幾下后，放入適量鹽、生抽、十三香，快速翻炒 。放入肉片，放入淀粉水收汁，關(guān)火，放入香油、味精即可 。
2、做法二：
主料：青筍250克、豬肉(肥瘦)150克 。
調(diào)料：料酒、鹽、醬油、甜面醬、大蔥、味精、淀粉(玉米)、豬油、花椒 。
將肉洗凈切成6厘米左右長(zhǎng)的“簾子根”絲；青筍去根，葉，削去皮筋，也切成“簾子根”絲；將炒鍋置于火上，放入油，熱后下入肉絲，煸炒變色，下入蔥末、面醬，待面醬炒熟；將青筍絲下鍋，翻炒兩下，加入料酒、醬油，少許湯，再加入味精、精鹽找口，勾芡，淋入花椒炒拌均勻即可 。
3、做法三：
用料：青筍，瘦肉，生姜，細(xì)蔥，蒜，青椒 。
【青筍炒肉絲的做法大全 青筍炒肉絲的做法教程】先把瘦肉切成絲，放在盤子里，把切好的生姜，細(xì)蔥，蒜撒在上面，再放點(diǎn)鹽，黃酒，醋，味精，胡椒粉，然后用筷子拌均勻放在旁邊一會(huì)兒 。再把青筍切成絲 。先炒肉絲，不能炒太久 。只要看見(jiàn)肉絲沒(méi)有了生肉的顏色就可以起鍋了 。然后再把青筍倒在鍋里炒一下，等青筍差不多了，再把已經(jīng)炒好的肉絲放進(jìn)去，用炒勺把二者混在一起，就完成啦 。

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