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小小調(diào)味料竟有如此驚人的食療功效

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小小調(diào)味料竟有如此驚人的食療功效

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在廚房中有一類食物看起來“默默無聞” ， 但是其中卻隱藏著許多驚人的功效 ， 這類食物就是調(diào)味料 。下面小編為大家盤點(diǎn)了具有驚人食療功效的調(diào)味料 。
1、蔥
蔥含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、胡蘿卜素、鈣、鎂和鐵等 。有興奮神經(jīng) ， 增進(jìn)食欲 ， 刺激血液循環(huán)和促進(jìn)發(fā)汗的作用 。蔥的辛辣氣味有殺菌作用 ， 生吃大蔥 ， 可促進(jìn)消化 ， 消毒殺菌 ， 預(yù)防腸道傳染病 。對失眠、胃腸疾病、維生素C缺乏病、燙傷、燒傷都有一定作用 。
蔥還有抗過敏功效 ， 吃魚過敏者 ， 可將洗凈的大蔥放入魚腹中 ， 煮食或煎食 。食蝦過敏者 ， 可將蝦與大蔥一起炒食 。
2、生姜
生姜還有抗衰老作用 ， 其辛辣成分可抑制過氧化脂質(zhì)產(chǎn)生 ， 起到抗衰防老的效果 。人體內(nèi)的自由基是一種衰老因子 ， 若其過度活躍 ， 可致人早衰 ， 姜中的姜辣素可有效控制自由基 。生姜中大量的姜酚、姜辣素等成分 ， 可抑制前列腺素合成 ， 減少膽汁中黏蛋白含量 ， 保持膽汁中各種物質(zhì)的平衡 ， 不致因黏蛋白過多而與膽汁中鈣離子和膽紅素結(jié)合形成結(jié)石 ， 還有利膽作用 ， 阻止和預(yù)防膽結(jié)石形成 ， 對膽囊炎患者有益 。
除了含姜油酮、姜油酚和姜油醇外 ， 還含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪和豐富的鐵鹽等 。可用于傷風(fēng)、頭痛、鼻塞、嘔吐等 ， 還可祛胃中寒氣 。中醫(yī)認(rèn)為 ， 姜味辛性溫 ， 有發(fā)表、止嘔、祛痰、助消化、利分泌等功效 ， 可防風(fēng)寒感冒、嘔吐、喘咳等 。所以 ， 傷風(fēng)感冒時 ， 吃幾片生姜或煮生姜紅糖水能促進(jìn)血液循環(huán) ， 使全身發(fā)熱出汗 ， 減輕感冒癥狀 。
3、蒜
蒜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、揮發(fā)油、維生素、微量元素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) ， 還含有大蒜素和大蒜辣素等 ， 能消除積存在血管中的脂肪 ， 有助降低膽固醇和甘油三酯的含量 ， 對預(yù)防動脈硬化、高血壓、冠心病、高血脂癥等心血管疾病有一定作用 。大蒜不僅可使動脈硬化斑減少 ， 防止動脈硬化 ， 對預(yù)防心肌梗死也有一定效果 。大蒜還能溶解體內(nèi)瘀血 ， 可預(yù)防有害物質(zhì)在血管內(nèi)壁積聚 ， 防止血栓形成 。
蒜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、揮發(fā)油、維生素、微量元素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) ， 還含有大蒜素和大蒜辣素等 ， 能消除積存在血管中的脂肪 ， 有助降低膽固醇和甘油三酯的含量 ， 對預(yù)防動脈硬化、高血壓、冠心病、高血脂癥等心血管疾病有一定作用 。大蒜不僅可使動脈硬化斑減少 ， 防止動脈硬化 ， 對預(yù)防心肌梗死也有一定效果 。大蒜還能溶解體內(nèi)瘀血 ， 可預(yù)防有害物質(zhì)在血管內(nèi)壁積聚 ， 防止血栓形成 。
4、辣椒
辣椒含有蛋白質(zhì)、糖、有機(jī)酸、維生素和鈣、磷、鐵、鎂等無機(jī)鹽 。中醫(yī)認(rèn)為 ， 辣椒有溫中散寒的作用 ， 對畏寒、胃痛和食欲不振者有一定作用 ， 可祛除胃中寒濕 ， 制酸止痛 。辣椒中含有辣椒素 ， 可增加胃液分泌 ， 增進(jìn)食欲 ， 幫助消化 ， 對某些細(xì)菌有明顯的抑制作用 ， 如枯草桿菌等 。辣椒外用可使局部血管擴(kuò)張 ， 促進(jìn)血液循環(huán) ， 對風(fēng)濕痛、腰肌酸痛有明顯作用 。
5、醬油
醬油含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、氨基酸等 。醬油中所含的氨基酸是人體生長發(fā)育不可缺少的物質(zhì) ， 所含各種有益于身體的酶、酵母菌、乳酸菌有促進(jìn)消化吸收的效果 。炒菜適量放點(diǎn)醬油可增進(jìn)鐵質(zhì) ， 有利于造血系統(tǒng) 。醬油對傷寒桿菌、葡萄球菌、痢疾桿菌等致病菌等有較強(qiáng)的殺滅作用 。醬油中含有300多種香氣成分 ， 其中部分有抗癌功效 。
6、醋
醋含有醋酸、水、碳水化合物、灰粉、硫胺素、核黃素、尼克酸和多種氨基酸 。醋除有調(diào)味作用外 ， 還有抑制、殺滅細(xì)菌的作用 。中醫(yī)認(rèn)為 ， 醋有散瘀、止血、解毒、殺蟲作用 。醋還可用來減肥 ， 因含較多氨基酸 ， 可促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解 ， 并加速糖類新陳代謝 ， 從而減肥 。將花生米浸泡于醋中 ， 7天后食用 ， 每日早晚各1次 ， 每次10粒 。長期食用 ， 可降低血壓 ， 軟化血管 ， 降低膽固醇 ， 有利于防止心腦血管病 。用醋煮花生米或黃豆也有降壓、降脂的作用 。食醋和冰糖混合溶化后 ， 飯后服用1湯匙 ， 對高血壓、高血脂、冠心病和肥胖者有一定預(yù)防和治療效果 。
7、花椒
花椒是蕓香科植物花椒的果皮 ， 香氣濃郁 ， 是居家必備的調(diào)味品 。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用 ， 位列調(diào)料“十三香”之首 ， 素有“調(diào)味之王”的美譽(yù) 。花椒也是一味中藥 ， 《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為中品 。其藥性辛熱 ， 歸脾、胃、腎經(jīng) ， 具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效 。李時珍在《本草綱目》中日：“花椒堅齒 ， 烏發(fā) ， 明目 ， 久服好顏色 ， 耐老 ， 增年 ， 健神 。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明 ， 花椒含揮發(fā)油、生物堿、香豆素和有機(jī)酸 ， 具有局麻、鎮(zhèn)痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲等藥理活性 。
8、芥末
芥末 ， 辛熱無毒 ， 具有溫中散寒 ， 通利五臟、利膈開胃的作用 ， 能利九竅、健胃消食等 。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌 ， 有開胃之功 ， 能增強(qiáng)人的食欲 。它還具有解毒功能 ， 能解魚蟹之毒 ， 故生食三文魚等生鮮食品經(jīng)常會配上芥末 。
9、胡椒
胡椒是最常見的調(diào)味品 ， 在餐桌上經(jīng)常可見到它與鹽放在一起 。胡椒甚至可替代鹽使用 。胡椒特別適于肥胖的人食用 ， 因?yàn)樗兄谛玛惔x ， 還能起排氣作用 。刺激產(chǎn)生唾液、胃液和胰液 。有助于消化高脂肪食品 。
10、八角
八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品 ， 其作用為其他香料所不及 ， 也是加工五香粉的主要原料 。果實(shí)與種子可作調(diào)料 ， 還被中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)當(dāng)作藥物使用 。該醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為其具強(qiáng)烈香味 ， 有驅(qū)蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效 。
11、迷迭香
多用于烤肉的調(diào)料 。其葉有藥用價值 ， 可起促消化的作用 ， 刺激心跳和血液循環(huán) ， 但無副作用 。可除臭 ， 殺菌 。緩解風(fēng)濕疼痛 ， 調(diào)節(jié)呼吸 ， 加強(qiáng)神經(jīng)系統(tǒng)等 。可滋養(yǎng)頭發(fā) ， 使頭發(fā)變黑 。
12、香菜
中醫(yī)認(rèn)為 ， 香菜性味辛、溫 ， 入肺、脾經(jīng) ， 有發(fā)汗透疹 ， 消食下氣之功 ， 適用于感冒、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等 。此外 ， 香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發(fā)油及蘋果酸鉀引起的 ， 入食后可增加胃液分泌 ， 增進(jìn)食欲 ， 調(diào)節(jié)胃腸蠕動 ， 提高消化力 。
13、陳皮
【小小調(diào)味料竟有如此驚人的食療功效】 陳皮氣香 ， 味辛而微苦 。具有理氣降逆、調(diào)中開胃、燥濕化痰等功效 。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多 ， 亦治乳癰初起 。

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