泡魚膠的水可以直接燉嗎
不可以 。魚膠泡水是為了去除腥味和粘附在上面的雜質(zhì)，經(jīng)過泡發(fā)開來后，腥味與粘附在魚膠中的沙子等雜質(zhì)會(huì)沉淀在水中，直解拿來燉煮，會(huì)喝起來會(huì)比較腥，容易吃到沙子等雜質(zhì)，影響其口感，因此建議魚膠泡發(fā)好過后，經(jīng)過沖洗換水，再拿干凈的飲用水燉煮 。
【泡魚膠的水可以直接燉嗎】魚膠即魚鰾（魚類用于調(diào)整下沉和上浮的器官，也叫魚泡，內(nèi)有氣體）的干制品，富膠質(zhì)，故名魚膠，也稱魚肚、花膠 。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽(yù) 。魚膠主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素 。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品 。是人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)的原料，且易于吸收和利用 。一種功能性魚蛋白，外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋 。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一厘米，有如吃松糕般，為白色粉粒 。
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