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烤鴨的制作工藝是怎樣的

2026-04-19 生活百科

烤鴨的制作工藝：
1、挑選鴨子將其宰殺；
2、從鴨腹中部對半剖開，然后去掉內(nèi)臟，清洗、漂洗；
3、經(jīng)清洗后放入清水中浸泡3至4小時，撈起，晾干；
4、再將鴨放入腌制液中浸泡，每小時翻面振動一次，經(jīng)3至4小時撈起，晾干水分；
5、穿針，然后上掛鉤，進烤爐用炭火分別大中小火烤制3至5小時；
【烤鴨的制作工藝是怎樣的】6、出爐冷卻再拆針即可。