【海丁的做法 怎樣做海丁】
文章插圖
1、將活海丁泡在清水中1個小時，洗凈后撈出備用 。
2、將圓蔥、香菜、干辣椒切好，喜歡小米椒的可以放一點 。
3、將蔥姜蒜改刀 。
4、海丁冷水下鍋焯一下，一定要冷水！冷水！冷水！下鍋，這樣水開之后海丁肉會出來，如果熱水下鍋海丁肉會縮回殼里的 。水開之后就可以撈出了 。
5、首先鍋里放油，燒熱，將蒜、蔥、姜絲倒入鍋中炒香 。
6、然后放入干辣椒、花椒、小米椒、洋蔥，以及三種辣醬 。
7、在翻炒過程中加少許鹽、糖、生抽調(diào)味，喜歡多點湯汁的可加入少許開水，不要多 。
8、倒入剛才焯好的海丁，翻炒幾下均勻裹上湯汁就行，不需太久不然海丁會老 。
9、最后出鍋前倒入香菜段翻炒，加少許雞精，就大功告成了 。
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