怎樣去除雞腥味
用雞做菜時要去除其腥味 ， 必須注意以下環節：
１、洗雞是必須把雞屁股切掉 ， 并將雞身內外黏附的血塊內臟挖干凈 。
２、不論是整只烹煮 ， 還是剁塊燜炒 ， 都要先放在水里燙透 。因為雞肉表皮受熱后 ， 毛孔張開 ， 可以排除一些表皮脂肪油 ， 達到去腥味目的 。
３、在炒、炸之前 ， 最好用醬油、料酒腌一下 。
經過這樣幾個環節的處理 ， 雞肉成菜后就沒有腥氣 。
【怎樣去除雞腥味】
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