可以在融化的巧克力里面加紅酒嗎
在融化的巧克力里面加紅酒是可以的 ， 但是 ， 要注意的是 ， 紅酒中的水分會(huì)導(dǎo)致巧克力里面的糖再結(jié)晶 ， 即反砂 ， 品嘗起來有砂礫感 ， 會(huì)增加口感的不適 。
解決在融化的巧克力里面加紅酒反砂的兩種家庭解決方法：
1、用家里帶高速攪拌的食品料理機(jī) ， 加一點(diǎn)單甘脂 ， 巧克力重量的1到2%左右 ， 攪拌入融化的巧克力 ， 邊攪拌 ， 邊滴入紅酒 ， 使其和巧克力充分乳化 ， 只要紅酒量適當(dāng) ， 就不會(huì)反砂 。
【可以在融化的巧克力里面加紅酒嗎】2、巧克力其實(shí)最適合和烈性葡萄酒配合 ， 如威士忌等 ， 無論是牛奶巧克力或黑巧克力可含量達(dá)到45%以上 ， 不含乳脂和其
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