發面放鹽怎么不發了
發面放鹽不發了是因為鹽放的少，可以再在面中多放一些鹽；發面放鹽可以促進面團的繁殖，增加面團的韌性和筋度，增強彈性，而且還可以縮短發酵的時間 。
【發面放鹽怎么不發了】發面是指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程；而且當酵母菌在面團內部有氧的環境下，將淀粉轉化為糖并消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體 。
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