食用堿是不是就是小蘇打
【食用堿是不是就是小蘇打】食用堿不是小蘇打 ， 食用堿并不是一種常用調味品 ， 它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑 ， 能使干貨原料迅速漲發 ， 軟化纖維 ， 去除發面團的酸味 ， 適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形 ， 以增進人們的食欲 。
小蘇打一般指碳酸氫鈉 ， 小蘇打在食品加工中 ， 它是一種應用最廣泛的疏松劑 ， 用于生產餅干、面包等 ， 是汽水飲料中二氧化碳的發生劑 ， 可與明礬復合為堿性發酵粉 ， 也可與純堿復合為民用石堿 ， 還可用作黃油保存劑 。
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