豆腐是碳水化合物嗎
【豆腐是碳水化合物嗎】
豆腐是碳水化合物 。豆腐的營養成分中 ， 40%是蛋白質 ， 25%是碳水化合物 ， 20%是油脂 ， 而且多元不飽和脂肪酸高達61% ， 加上各種礦物質、維生素 ， 營養成分不輸肉類 ， 又不含膽固醇 。
豆腐是最常見的豆制品 ， 又稱水豆腐 。豆腐有南北豆腐之分 ， 主要區別在于點豆腐的材料不同 。南豆腐用石膏點制 ， 因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩 ， 水分含量在90%左右；北豆腐多用鹵水或酸漿點制 ， 凝固的豆腐花含水量較少 ， 質地較南豆腐老 ， 水分含量在85%左右 ， 但是由于含水量更少 ， 故而豆腐味更濃 ， 質地更韌 ， 也較容易烹飪 。
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