精粉是低筋面粉嗎
精粉不是低筋面粉，特級精粉是指面粉加工中去除的雜質比較多，面粉比較白凈，不屬于高筋粉，只是中筋粉偏高一些，小麥粉按面筋的含量或者為了不同制作含量不同的面粉 。
【精粉是低筋面粉嗎】低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等 。
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